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Impiego delle funzioni del forno

Cottura a vapore

I programmi per la cottura a vapore devono es-

sere impostati assieme al programma auto-

matico della durata di cottura o l’orario di spe-

gnimento, vedi pagina 17.

Questo metodo di cottura è adatto per tutti i cibi sia fre-

schi che congelati. Potete cucinare, riscaldare, scon-

gelare verdure, carne, pesce, pasta, riso, piatti al se-

molino e uova.

Evitate di aprire lo sportello del forno durante

la cottura a vapore.

La pietanza completa può essere preparata in una por-

tata e direttamente sul piatto di portata, indipendente-

mente dalla quantità e tempo di cottura.

Trovate le indicazioni nella tabella a pagina 36.

Qualsiasi piatto che sia resistente alla temperatura di

almeno 100 °C è adatto alla cottura a vapore.

Il ventilatore, quando vengono usate le griglie, fa circo-

lare il vapore in tutto il vano forno. La temperatura ri-

mane sui 96 °C circa.

Non utilizzate teglie smaltate per la cottura a

vapore. Molto adatti sono i vassoi forati in ac-

ciaio; fornibili come accessori.

Se l’apparecchio non viene usato per un lungo

periodo di tempo è consigliabile risciacquare

accuratamente il cassetto dell’acqua, la tuba-

zione ed il vaso del generatore di vapore.

Un breve funzionamento a vapore facilita la

pulizia del forno.

Aria calda e cottura a

vapore in successione

Con la combinazione di aria calda e cottura a vapore

in successione potete cucinare nel forno uno dopo l’al-

tro o dopo con la cottura a vapore insieme carne, ver-

dure e contorni pronti per essere serviti allo stesso

tempo.

Con l’aria calda arrostite e cucinate leggermente l’ar-

rosto che diventa marrone e croccante. Mettete poi la

verdura già pronta ed i contorni sui piatti di servizio o

in vassoi vicino all’arrosto e cucinate tutto assieme a

vapore.

Trovate le indicazioni nella tabella a pagina 37.

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